365bet官网 渔业 福鼎海边美食探访记:紫菜篇

福鼎海边美食探访记:紫菜篇



福鼎海边美食探访记:紫菜篇

图文/山哈青年

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在福建东南沿海地带,除了我们所熟悉的紫菜海带之乡霞浦外,还有福鼎的渔业重镇沙程也是海带紫菜养殖的重要基地。每年的10月份,沙程海边都有一道独特的风景线,就是紫菜收割的繁忙场景。

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小编作为土生土长的山里人,对这样繁忙的场景司空见惯,瞬间那些年,水稻收割的繁忙景象浮现在眼前。

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紫菜是一种生长于浅海岩石上的藻类植物,

属海产红藻,喜风浪大、潮流通畅、营养盐丰富的海区,

霞浦滩涂上,潮水退去后,

就能看到浮出滩涂水面的数量庞大、整齐排列的紫菜养殖架。

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头水紫菜:

这是我们海边人的说法,顾名思义是紫菜的第一次割采,产量相较二水、三水紫菜会低一些,所以数量有限。头水紫菜开始收割期差不多在每年的10月底和11月初的这段时间,头水紫菜价格相比往后几期的紫菜来说,会比较贵,价格在一斤88元左右。
 但是头水紫菜比二水、三水紫菜营养价值更高,是紫菜中的极品,食用口感最佳。

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紫菜的做法:

平常家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤常见的有紫菜蛋花汤,一般吃紫菜都需要一些葱、香菜,我们这边紫菜通常会和肉片,肉燕一起食用。其实紫菜的吃法还有很多可以炒、煎、烤。

紫菜的功效及药用价值:

营养丰富富含胆碱和钙、铁等,含碘量很高预防甲状腺肿大,促进生长发育;预防肿瘤,提高免疫功能。

紫菜的副作用:

365bet亚洲官网,任何食物都食用都要有个度,紫菜也不例外,不宜多食,消化功能不好、素体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用;脾胃虚寒者切勿食用。

紫菜食用注意点:

紫菜在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

食用前用清水泡发,并换1~2次水以清除污染、毒素。

若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色,说明在干燥、包装前已被有毒物质污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。

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